寒いですねー。
大雪の但馬地方。
今日も雪が降ったりやんだりの天気です。。。
今日はカニのお話しです。
当店のカニのコースには焼きガニがついています。
焼きガニは各お宿で焼き方が違います。
大きく分けると、陶板焼きか炭火焼きのどちらかがメジャーだと思います。
もちろん、どちらも美味しいですよね(^^)/
特徴としては
陶板焼き＝うまみ凝縮でしっかりとカニの味わい
炭火焼き＝香ばしく、くせのないあっさりとした味わい
な気がします。
民宿ねこざきでは、炭火焼きです。
炭火焼きのポイントは「強火」
強火で短時間焼くことで香ばしく、うまみも逃さず美味しくいただけます。
弱火でじっくり焼きにしちゃうと、水分が飛んでしまい、せっかくのカニが台無しになってしまうのです。。。
ご家庭のフライパンや、ホットプレートのように、蓋をして蒸し焼きにする場合はそんなことはないので、ご安心下さい(^o^)
とにかく、炭火焼きは強火で短時間がおススメです！
ねこざきでは、生でも食べれるカニを焼いてますので、半生でも大丈夫(^^)
皆さんのお食事場所のすぐ近くで焼いてますので、お好みの焼き加減等ありましたら、遠慮なく、お申し付けくださいね。
生の甲羅みその炭火焼きもできます。
混ぜ物無し100％のカニみそをぜひご堪能ください(^^)/
